шоколадна маса

Рецептура шоколаду “З родзинками” ГОСТ

Рецептури Шоколаду

Рецептура “Шоколаду з родзинками” по ГОСТ Рецептура “Шоколаду з родзинками” згідно ГОСТу — це стара радянська рецептура молочного шоколаду з добавками, який виробляли в плитках прямокутної форми по 100 г або дещо менше. Найчастіше виготовляли з додаванням родзинок. Виготовлявся загорнутим. Отже, рецептура шоколаду з родзинками на 1т: цукрова пудра (с.р.,… Читати далі »Рецептура шоколаду “З родзинками” ГОСТ

Рецептура “Шоколадної помади” ГОСТ

рецептури Помади

Рецептура “Шоколадної помади” по ГОСТу Гостівська рецептура “Шоколадної помади” колись широко використовувалася для заливки тортів та тістечок (наприклад торта “Прага”), також для декорування кексів, мафінів, млинців та іншої випічки. Отже, рецептура помади “Шоколадна” на 10 кг помадної маси: цукор-пісок (с.р., див. примітки внизу* 99,85 %) – 7,545 кг; патока крохмальна… Читати далі »Рецептура “Шоколадної помади” ГОСТ