Перейти до вмісту
Головна » желюючий агент

желюючий агент

Желюючий агент – це вид харчової сировини, яка здатна з рідкою фазою утворювати однорідний гель, тобто желе.

Ця група речовин широко застосовується в промисловості при розробці недорогих продуктів харчування, здешевленні діючих продуктів, для надання різним масам та напівфабрикатам необхідної в’язкості.

Більше інформації по речовинам для гелювання чи желювання (дивіться також загущувачі, гідроколоїди), що використовуються в харчовій промисловості, дивіться в статтях нижче.

пектин Aglupectin HS-SBR150, Silvateam

Специфікація пектину Aglupectin HS-SBR150 від фірми Silvateam Опис пектину Aglupectin HS-SBR150: харчова добавка, високометоксильований (тобто високоетерифікований) пектин (Е440і), отриманий з цитрусових шкірок. Склад:  високометоксилований пектин низької садки (Е440і), декстроза. Застосування: кондитерські вироби 1,0-2,0 %. Країна походження: Італія. Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin HS-SBR150 в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим,… Читати далі »пектин Aglupectin HS-SBR150, Silvateam

ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий

ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий розроблений Міждержавним технічним комітетом МТК 300 “Рибні продукти харчові, кормові, технічні та упаковка”, Всеросійським науково-дослідним інститутом рибного господарства і океанографії, Тихоокеанським науково-дослідним рибогосподарським центром. Дата введення 2004-01-01, на заміну ГОСТ 16280-88. Даний стандарт наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних цілях. 1.… Читати далі »ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий

ГОСТ 29186-91 Пектин

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ 29186-91 Пектин розроблений і внесений Всесоюзним науково-дослідним і конструкторсько-технологічним інститутом по переробці фруктів і винограду (ВНІКТІплодпром), Технічним комітетом “Продукти переробки плодів та овочів”. Затверджено і введено в дію Постановою Комітету стандартизації та метрології СРСР від 23.12.91 N 2053, введений замість ОСТ III-3-82. Даний стандарт наводиться у… Читати далі »ГОСТ 29186-91 Пектин