Ключевое слово: желе.

Желе – это студенистая масса с высоким содержанием влаги, которую удерживает желеобразующее вещество (чаще всего используют агар, пектин или желатин).

На пищевых производствах наиболее распространены фруктовые желейные массы, но также используют овощные, мясные, молочные и т.д.

Примеры рецептур желе в разделе.

Больше информации по полуфабрикатам типа “желе” смотрите в статьях ниже.

Спецификация агара Gelagar CT 1.2 от компании B & V Gelagar СТ 1.2 – это высокотехнологичный агар повышенной силы гелювання производства итальянского производителя B & V. Для достижения максимальной силы гелювання необходимо повысить время разваривания. Согласно директивы ЕС № 231/2012 от 09.03.2012 агар присвоенный 406 номер в перечне пищевых добавок. Спецификация Gelagar CT 1.2 Физико-химические ..

Далее

Спецификация агара Gelagar IC 1.0 от компании B & V Gelagar IC 1.0 – это высокотехнологичный агар быстрого растворения производства итальянского производителя B&V. Его необходимо предварительно тщательно смешать с 3-5 частями сахара, чтобы достичь максимального эффекта желирования и избежать создания комков. Согласно директивы ЕС № 231/2012 от 09.03.2012 агар присвоенный 406 номер в перечне пищевых ..

Далее

Рецептура “Желейной массы” по ГОСТу Рецептура Желейной массы согласно требований ГОСТ-а широко использовалась для приготовления фруктовых желейных начинок для многих пищевых продуктов (конфет, печенье, пирожных, десертов и т.д). Итак, рецептура Желейной массы (желейки) из расчета на выход в 1т готовой продукции: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 568,57 кг; патока (78,00 %) – 298,98; ..

Далее

Рецептура “Желе на агаре” по ГОСТ Рецептуры “Желе“, или как принято говорить на производстве, желейных масс, широко используются в кондитерском производстве, общественном питании и других пищевых производствах. Итак, рецептура полуфабриката агарового желе на 10 кг готовой желейной массы: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 4,143 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,033; эссенция (0,00 ..

Далее

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh

Желатин Gelita 180 Bloom 20 mesh – спецификация Желатин 180 Bloom 20 mesh – это желатин производства немецкой компании Gelita. Порошок от кремового до светло-коричневого цвета. Вкус и запах характерный для желатина, без посторонних привкусов и запахов. Полное наименование сырья: желатин 180 Bloom 20 mesh (0.78 мм) Тип А. Технологическое применение Желатина 180 Bloom 20 ..

Далее