Специфікація агару Gelagar CT 1.2 від компанії B&V

Gelagar СТ 1.2 – це високотехнологічний агар підвищеної сили гелювання виробництва італійського виробника B&V. Для досягнення максимальної сили гелювання необхідно підвищити час розварювання.

Згідно директиви ЕС № 231/2012 від 09.03.2012 агарам присвоєний 406 номер у переліку харчових добавок.

Специфікація Gelagar CT 1.2

Фізико-хімічні показники.

Колір: порошок кремового кольору.
Запах-смак: без запаху і смаку.
Волога: < 15,0 %.
Зола: < 5,0 %.
Ph (10% в суспензії): 5,0 – 7,5.
Mesh < 10% – більше 80 mesh.
Крохмальний желатин та протеїни: не виявлені.

Сила гелювання (г/см²) >1200 при темп 20 С°
(кип’ятити 5-10 хв, мін. розчин 1,5% – Mecmesin).

Температура гелювання 38 С°+/-5 С°.
Температура плавлення 90 С°+/-5 С°.

Важкі метали:
Pb < 5 мг/кг.
Hg < 1 мг/кг.
As < 3 мг/кг.
Cd < 1 мг/кг.

Мікробіологічні показники агару CT 1.2

Загальна кількість бактерій < 5000 КУО/г.
Дріжджові і плісняві грибки < 300 КУО/г.
Сальмонелла відсутня в 5 г.
Кишкова паличка відсутня в 5 г.

Інформація по іншій агаровій сировині даного виробника тут.