Головна » ароматизатор ароматизатор
Ароматизатор – харчова ароматична сировина, яка використовується в рецептурах харчових продуктів для покращення аромату в готовому продукті.
Аромати використовують тоді, коли основна харчова сировина не дає в рецептурі потрібного запаху або він недостатньо сильний.
Ароматичну сировину поділяють:
- по подібності ароматичної основи на природній аналог, за джерелом походження (натуральні, ідентичні натуральним, синтетичні);
- виходячи з консистенції (рідкі, пастоподібні, порошкоподібні);
- по сфері застосування, по специфіці дії (термостабільні, інкапсульовані, для обсипання і т.д).
Як правило, ароматизатори складаються з ароматичної складової і наповнювача (носія, розчинника). Наприклад, аромати на спиртовій основі частіше використовують в напоях і практично ніколи в кондитерці (вони дуже леткі і зовсім не термостабільні).
Виробники харчових ароматизаторів: Givaudan, Firmenich, Symrise, Dohler, IFF (Frutarom, Etol), Wild, Esarom.
Якщо цікавлять ціни на цю сировину, дивіться тут.
Більше інформації по промислових харчових “ароматизаторах” дивіться в статтях внизу.