Рецептура шоколаду “Люкс” по ГОСТ Рецептура шоколаду “Люкс” – це стара гостівська рецептура десертного шоколаду в плитках прямокутної формы по 100 г або менше. В цій десертній шоколадній масі підвищений вміст какао тертого, тому вона має дещо гіркуватий смак. Цей продукт виготовлявся тільки загорнутим. Рецептура шоколаду “Люкс” на 1т готової… Читати далі »Рецептура шоколаду “Люкс” ГОСТ
Рецептура “Молочного шоколаду з горіхами” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Молочний з горіхами” – це стара гостівська рецептура молочного шоколаду в загорнутих плитках прямокутної форми по 100 г чи меньше. Виготовлялася з додаванням в рецептуру шоколадної маси подрібнених обжарених горіхів кешью або ядер ліщинового ореха. Отже, рецептура Молочного шоколаду з горіхами… Читати далі »Рецептура шоколаду “Молочного з горіхами” ГОСТ
Рецептура “Вершково-фруктової” помади по ГОСТу Дана Вершково-фруктова помада це стара Гостівська рецептура з використанням патоки, сухого та згущеного молока, натурального вершкового масла та фруктової підварки. Рецептура Вершково-фруктової помади на 1т готової помадної маси: цукор-пісок (с.р, див. примітки внизу * 99,85 %) – 580,61 кг; патока (78,00 %) – 29,33; молоко… Читати далі »Рецептура помади “Вершково-фруктової” ГОСТ