Цукровий сироп Цукровий сироп є одним із самих поширених сиропів у кондитерському та і загалом у харчовому виробництві. Сироп із цукру використовують: при виробництві тортів, різноманітних глазурей, кремів, помадок, гелів для заливки поверхні, варення; для пропитки кексів, бісквітів, основ тортів; приготування холодних соусів, солодких заправок для салатів та фруктових асорті,… Читати далі »Цукровий сироп
Рецептура “Тиражного” сиропу по ГОСТ з технологічною картою Рецептура Тиражного сиропу використовується для покриття поверхні, тобто глазурування мучних, кондитерських виробів, східних солодощів. Гарячим тиражным сиропом також можна глазурувати, тобто тиражувати, фрукти. Тиражний сироп фактично є одним із видів цукрового сиропу. Рецептура “Тиражного” сиропу на вихід в 1 кг: цукор-пісок (сухих… Читати далі »Рецептура “Тиражного” сиропу ГОСТ + ТК
Рецептура “Цукрово-агарового” сиропу по ГОСТу з технологічною картою Даний Цукровий сироп на агарі – це стара гостівська рецептура сиропу, який використовувався в багатьох напівфабрикатах і готових харчових продуктах (наприклад суфле). Рецептура сиропу “Цукрово-агарового” на 10 кг напівфабрикату: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 5,853 кг; патока крохмальна (78,00) –… Читати далі »Рецептура “Цукрово-агарового” сиропу ГОСТ + ТК
Рецептура “Цукрового cиропу” по ГОСТу Рецептура “Цукрового сиропу” одна з найпоширеніших сиропних рецептур в кондитерському та інших харчових виробництвах. Цукровий сироп використовують для виробництва: різних глазурі, кремів, помадок; варення і інших оздоблювальних продуктів; для просочення і додаткової ароматизації кексів, бісквітів, основ тортів; в приготуванні холодних соусів, солодких заправок для салатів… Читати далі »Рецептура “Цукрового cиропу” ГОСТ