Агароїд – функціонально є загущувачем, гелеутворювачем. За міжнародною класифікацією харчових добавок йому надано номер Е407.
В даний час в харчовій промисловості використовується рідко, оскільки за низкою характеристик він поступається агару.
Виробники високотехнологічних агарів: B&V (Італія), Cero (Німеччина), ProAgar (Чилі), Indoalgas (Індонезія).
Більше інформації по “агароідній” харчовій сировині дивіться в статтях нижче.
Специфікація агару Gelagar CT 1.2 від компанії B&V Gelagar СТ 1.2 – це високотехнологічний агар підвищеної сили гелювання виробництва італійського виробника B&V. Для досягнення максимальної сили гелювання необхідно підвищити час розварювання. Згідно директиви ЕС № 231/2012 від 09.03.2012 агарам присвоєний 406 номер у переліку харчових добавок. Специфікація Gelagar CT 1.2… Читати далі »специфікація агару Gelagar CT 1.2, B&V
Специфікація агару Gelagar IC 1.0 від компанії B&V Gelagar IC 1.0 – це високотехнологічний агар швидкого розчинення виробництва італійського виробника B&V. Його необхідно попередньо ретельно змішати з 3-5 частинами цукру, щоб досягнути максимального еффекту желювання та уникнути створення комків. Згідно директиви ЕС № 231/2012 від 09.03.2012 агарам присвоєний 406 номер… Читати далі »специфікація агару Gelagar IC 1.0, B&V