Ключевое слово: какао масло.

Какао масло – смесь жиров, получаемая при отжиме какао тертого, относится к какао продуктам.

Детальнее о технологии получения какао масла в этой статье.

Широко используется в пищевой отрасли, особенно в кондитерской. Наряду с какао порошком является незаменимым ингредиентом темных шоколадных масс.

Больше информации по “маслу какао” смотрите в статьях ниже.

Технология производства шоколада – классическая схема Технологический процесс производства шоколада состоит из следующих основных стадий (полный цикл от подготовки сырья до упаковки готовых шоколадных изделий): первичная обработка какао-бобов; приготовление какао тертого; приготовление шоколадной массы; формование шоколада; завертка и упаковка шоколада. Шоколад и какао-порошок вырабатывают на различных предприятиях по несколько различающимся технологическим схемам в зависимости от ..

Далее