Ключевое слово: кекс.

Кекс – это мучное кондитерское изделие с повышенным содержанием жира и сахара и, как правило, с вкусовыми добавками. Может производится как на дрожжах, так и с использованием химических разрыхлителей.

Известные продукты данной категории: “Столичный“, “Чайный“, “Штолен”, “Пенттоне”, “Фунтовый кекс”, пасхальный европейский кекс в виде овечки. Другие рецептуры кексов в разделе.

Больше информации по “кексовым” мучным кондитерским изделиям ищите в статьях внизу.

Рецептура кекса “Творожный” по ГОСТ с технологической картой Рецептура “Творожного” кекса довольно проста в приготовлении и обладает просто потрясающим вкусом. При этом в отличие от более классического английского кекса этот остается всегда очень нежным, мягким и не так быстро подсыхает. Для разнообразия в рецептуру кекса с творогом можно добавить такие добавки, как изюм, толченые орехи, ..

Далее

Рецептура кекса “Ореховый” по ГОСТ с технологической картой Рецептура “Орехового” кекса – это один из самых вкусных ГОСТ-овских кексов. В продаже он встречался редко, так как в его состав в обязательном порядке входили дорогие орехи кешью. Вкус у этого кекса был ярко выраженный и запоминающийся. Итак, рецептура кекса “Орехового” из расчета на выход в 10 ..

Далее

Рецептура кекса “Майский” по ГОСТ с технологической картой Рецептура“Майского” кекса (весового) согласно требований ГОСТ из расчета на выход в 10 кг готовой кексовой продукции: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества * 85,50 %) – 4,970 кг; мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) (85,50 %) – 0,100; сахар-песок (99,85 %) – 1,445; маргарин (84,00 %) – ..

Далее

Рецептура кекса “Здоровье” по ГОСТ с технологической картой Рецептура кекса “Здоровье” штучного из расчета на выход в 100 шт готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества, тут и далее с.в.* 85,50 %) – 15,671 кг сахар-песок (99,85 %) – 4,477; маргарин (84,00 %) – 4,477; молоко свежее цельное (12,00 %) – 5,470; меланж ..

Далее

Рецептура кекса “Весенний” по ГОСТу с технологической картой Рецептура “Весеннего” кекса штучного из расчета на выход в 100 шт. готовых кексовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещеста * 85,50 %) – 5,592 кг; сахар-песок (99,85 %) – 1,594; масло сливочное (84,00 %) – 1,230; дрожжи прессованные (25,00 %) – 0,224; соль поваренная (95,50 %) ..

Далее