Рецептура коврижки “Медової” без начинки по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Медової коврижки” – це стара гостівська рецептура. З технологічної точки зору це щось середнє між здобним кексом та заварним пряником. Готовий продукт складається з двох напівфабрикатів – самої коврижки та сиропу для її промочування. Рецептура коврижки Медової без начинки з… Читати далі »рецептура коврижки “Медова” ГОСТ + ТК
Рецептура “Чайного” кексу по ГОСТу Рецептура кекс “Чайний” – це стара гостівська рецептура кексу на маргарині з родзинками. Отже, рецептура з розрахунку на вихід в 10 кг готової випеченої продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин, далі с.р.* 85,50 %) 3,607 кг; цукор-пісок (99,85 %) 2,706; маргарин (84,00 %) 1,804;… Читати далі »рецептура кексу “Чайний” ГОСТ + ТК
Рецептура карамелі “Барбарис” по ГОСТу Рецептура карамелі “Барбарис” – це стандартна льодяникова карамель, як правило запакована, найчастіше овальної або прямокутної форми. Виготовляють даний харчовий продукт або напівфабрикат з нетянутої карамельної маси. Даний вид карамелі як правило підфарбовують барвником (згідно ГОСТу це червоний колір). Згідно з вимогами ГОСТ в 1 кг… Читати далі »рецептура карамелі “Барбарис” ГОСТ
Рецептура “Білого шоколаду” по ГОСТу Рецептуру для Білого шоколаду згідно вимог ГОСТ готують з масла какао, цукру, плівкового сухого молока і ваніліну без додавання какао-порошку. Тому він має кремовий або світло-жовтий колір. Смак білого шоколаду в даній рецептурі залежить від якості какао-масла і сухого молока (на відміну від звичайного сухого… Читати далі »рецептура шоколаду “Білий” ГОСТ
Рецептура печива “До чаю” по ГОСТу з технологічними рекомендаціями Печиво “До чаю” – стара промислова рецептура цукрового печива згідно вимог ГОСТу. Даний борошняний кондитерський виріб згідно вимог ГОСТу виробляють з борошна вищого ґатунку з додаванням молока. Найчастіше печиво До чаю має прямокутну або квадратну форму. Випускається цей продукт ваговим і… Читати далі »рецептура печива “До чаю” (цукрове) ГОСТ + ТК