Рецептура “Лимонної” карамелі по ГОСТу Рецептура “Лимонної” карамелі – приклад старої ГОСТ-івської карамелі з начинкою овальної форми. Оболонка виготовлена з тянутої карамельної маси жовтого кольору, начинка помадна, карамель загорнута. В 1 кг міститься не менше 110 штук загорнутої карамелі. Вологість готової карамелі 5,00% (+ 1,3%; -1.1%). Отже, рецептура карамелі «Лимонна»… Читати далі »рецептура карамелі “Лимонна” ГОСТ
Рецептура “Дитячих” пряників по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Дитячих” пряників – це стара гостівська прянична рецептура на відходах. Промислова рецептура пряників “Дитячі” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин * 85,50 %) – 3,455 кг; борошно пшеничне 1-го сорту (на підпил)… Читати далі »рецептура пряників “Дитячі” ГОСТ + ТК
Рецептура молочного шоколаду “Оленка” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Оленка” – це класична рецептура молочного шоколаду в плитках. Форма готового шоколаду прямокутна. Вага готової плитки 100 м. Цей шоколад виробляли в СРСР ще з 1965 року. Пізніше виробництво цього кондитерського виробу продовжили багато фабрик на пост-радянському просторі. Даний вид шоколаду виготовляється … Читати далі »рецептура шоколаду “Оленка” ГОСТ
Промислова рецептура печива Марія по ГОСТ з рекомендаціями по технології Рецептура печива “Марія” згідно вимог ГОСТу наведена внизу. З технологічної точки зору “Марія” являє собою затяжне ламіноване печиво. Згідно ГОСТ воно повинно виготовлятися з борошна вищого ґатунку з додаванням свіжого незбираного молока. Як правило, на виробництві незбиране молоко в рецептурі… Читати далі »рецептура печива “Марія” (галетне затяжне) ГОСТ + ТК
Рецептура “Ромової баби” по ГОСТу Рецептура “Ромової Бабá” – стара гостівська рецептура східних солодощів згідно вимог ГОСТ. З технологічної точки зору це кекс, щедро промочений цукровим сиропом з додаванням рому або ромової есенції. Напівфабрикати з яких складається готова “баба” з розрахунку на 10 кг готового кондитерського виробу: – випечений напівфабрикат… Читати далі »рецептура “Ромової баби” ГОСТ