Рецепт ГОСТ – тут і далі по сайту мається на увазі промислова рецептура згідно вимог ГОСТу, тобто державного стандарту.
Не забувайте, що ГОСТівські рецепти розраховані на якісну сировину, що відповідає вимогам старих радянських державних стандартів. При використанні сучасної сировини, тим більше виготовленої за ТУ, часто необхідно корегувати співвідношення інгредієнтів.
Оскільки слово “рецепт” використовується тільки в побуті і в харчовій промисловості використовується рідко, дивіться інформацію по словосполученню рецептура ГОСТ .
Рецептура “Дитячих” пряників по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Дитячих” пряників – це стара гостівська прянична рецептура на відходах. Промислова рецептура пряників “Дитячі” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин * 85,50 %) – 3,455 кг; борошно пшеничне 1-го сорту (на підпил)… Читати далі »рецептура пряників “Дитячі” ГОСТ + ТК
Рецептура “Сухі духи” по ГОСТу “Сухі духи” – суміш підготовлених натуральних ароматичних трав, прянощів, ретельно висушених та подрібнених. З технологічної точки зору даний напівфабрикат є натуральним ароматизатором, який часто використовується для випічки солодких борошняних, кондитерських виробів. При термічній обробці і наступному зберіганні такі натуральні ароматичні речовини яскраво розкриваються незважаючи на… Читати далі »рецептура “Сухі духи” ГОСТ