Рецептура карамелі “Монпансьє” по ГОСТу Рецептура карамелі “Монпансьє” – гостівська льодяникова карамель у повітронепроникному пакуванні. Виготовлена з нетянутої або частково тянутої карамельної маси, пофарбованої в різні кольори. Дана рецептура виробляється асортиментом не менше чотирьох кольорів. В 1 кг міститься не менше 600 штук готових карамельок. Вологість готового виробу Монпансьє 1,74… Читати далі »рецептура карамелі “Монпансьє” ГОСТ
Рецептура карамелі “Мрія” по ГОСТу Рецептура карамелі “Мрія” – стара ГОСТ-івська карамельна рецептура з начинкою. Форма прямокутна або кругла, начинка помадна. Оболонка виготовлена з тянутої або нетянутої нефарбованоїй карамельної маси. В 1 кг міститься не менше 200 штук загорнутої карамелі. Вологість готової карамелі 4,44 % (+ 1,2 %; -0,9 %).… Читати далі »рецептура карамелі “Мрія” ГОСТ
Рецептура “Лимонної” карамелі по ГОСТу Рецептура “Лимонної” карамелі – приклад старої ГОСТ-івської карамелі з начинкою овальної форми. Оболонка виготовлена з тянутої карамельної маси жовтого кольору, начинка помадна, карамель загорнута. В 1 кг міститься не менше 110 штук загорнутої карамелі. Вологість готової карамелі 5,00% (+ 1,3%; -1.1%). Отже, рецептура карамелі «Лимонна»… Читати далі »рецептура карамелі “Лимонна” ГОСТ
ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати. Начинки і підварки фруктові та овочеві ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати, начинки і підварки фруктові та овочеві розроблений Державним науковим закладом Всеросійським науково-дослідним інститутом консервної і овочесушильної промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ГНУ ВНІІКОП Россельхозакадеміі). внесенийФедеральним агентством з технічного регулювання і метрології. Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та… Читати далі »ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати. Начинки і підварки фруктові та овочеві
ГОСТ 24901-2014 Печиво ГОСТ 24901-2014 Печиво розроблений Державним науковим закладом Науково-дослідним інститутом кондитерської промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ГНУ НІІКП Россельхозакадемії). Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації, протокол від 14 листопада 2014 р N 72-П. Натомість ГОСТ 24901-89. Наводиться у вигляді концентрованої анотації. 1. Галузь застосування ГОСТ 24901-2014… Читати далі »ГОСТ 24901-2014 Печиво