Рецептура кексу “Здоров’я” по ГОСТ з технологічною картою Кекс “Здоров’я” – це стара гостівська рецептура кексу на борошні вищого ґатунку, маргарині з молоком та меланжем. Рецептура кексу “Здоров’я” штучного з розрахунку на вихід в 100 шт готових кексових виробів: борошно пшеничне вищого ґатунку (сухі речовини, тут і далі с.р. *… Читати далі »Рецептура кексу “Здоров’я” ГОСТ + ТК
Рецептура кексу “Весняний” по ГОСТу з технологічною картою Весняний кекс – це стара гостівська рецептура кексу на борошні вищого ґатунку, вершковому маслі, з родзинками та цукатами, обсипана горішками. Рецептура “Весняного” кексу штучного з розрахунку на вихід в 100 штук готових кексових виробів: борошно пшеничне вищого ґатунку (сухі речовини * 85,50… Читати далі »рецептура кексу “Весняний” ГОСТ + ТК
Рецептура карамелі “Фруктово-ягідний букет” по ГОСТу Рецептура “Фруктово-ягідний букет” – це стандартна карамель з начинкою, загорнута, форма овальна. Оболонка виготовлена з тягнутої карамельної маси, пофарбованої в різні кольори в залежності від смаку начинки. Начинка фруктово-ягідна. В 1 кг згідно вимог ГОСТ повинно міститися не менше 110 штук загорнутої карамелі. Вологість… Читати далі »Рецептура карамелі “Фруктово-ягідний букет” ГОСТ
Рецептура карамелі “Півники” на паличці по ГОСТу Рецептура карамелі “Півники” на паличці – це гостівська льодяникова карамель, загорнута в целофан або парафінований папір у формі півника. Виготовлена з нетянутої, пофарбованої в різні кольори карамельної маси. В 1 кг цієї гостівської рецептури має міститися не менше 75 штук загорнутих карамельних цукерок.… Читати далі »рецептура карамелі “Півники” на паличці ГОСТ
Рецептура “Московської” карамелі по ГОСТу Рецептура карамелі “Московська” – стара ГОСТ-івська карамель з начинкою, глазурована шоколадною глазур’ю, м’яка, загорнута, форма овальна. Оболонка цієї рецептури виготовлена з тянутої карамельної маси. Начинка фруктово-ягідна. В 1 кг міститься не менше 70 штук загорнутої карамелі. Вологість готової московської карамелі 9,65 % (+ 1.0%; -0,8… Читати далі »рецептура “Московської” карамелі ГОСТ