Рецептура “Молочно-цукрового” сиропу по ГОСТу з технологічною картою Даний Цукровий сироп на молоці – це стара гостівська рецептура сиропу, який раніше використовувався в багатьох напівфабрикатах і готових харчових продуктах. Рецептура Молочно-цукрового сиропу згідно вимог ГОСТ на 10 кг готового напівфабрикату: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 7,128 кг; молоко… Читати далі »Рецептура “Молочно-цукрового” сиропу ГОСТ + ТК
Рецептура “Цукрового cиропу” по ГОСТу Рецептура “Цукрового сиропу” одна з найпоширеніших сиропних рецептур в кондитерському та інших харчових виробництвах. Цукровий сироп використовують для виробництва: різних глазурі, кремів, помадок; варення і інших оздоблювальних продуктів; для просочення і додаткової ароматизації кексів, бісквітів, основ тортів; в приготуванні холодних соусів, солодких заправок для салатів… Читати далі »Рецептура “Цукрового cиропу” ГОСТ
Рецептура “Сиропу для промочки” по ГОСТу з технологічною картою Даний сироп Для промочки – стандартна гостівська промислова рецептура, яка раніше широко використовувалася для поліпшення смаку і аромату бісквітних тортів, тістечок, ромових баба і т.д. Отже, рецептура сиропу промочкі з розрахунку на вихід в 10 кг: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85… Читати далі »Рецептура “Сиропу для промочки” ГОСТ + ТК
Рецептура “Інвертного” сиропу по ГОСТу з технологічною картою Рецептура Інвертного сиропу по ГОСТу раніше широко використовувалася в якості напівфабрикату на багатьох виробництвах харчової галузі (кондитерському, хлібобулочному, та ін). Рецептура “Інвертного сиропу” згідно вимог ГОСТу на 10 кг: цукор-пісок (сухі речовини * 99,85 %) – 7,00 кг; кислота молочна (40,00 %)… Читати далі »Рецептура “Інвертного” сиропу ГОСТ + ТК
Рецептура “Заварного тіста” по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Заварного тіста” по ГОСТу – це стара і дуже популярна гостівська рецептура заварного напівфабрикату. Заварне тісто як напівфабрикат використовують для приготування цілого ряду харчових продуктів: еклерів та профітролів в кондитерському виробництві, заварного хліба в хлібобулочному, підмішують до тіста при виробництві вареників,… Читати далі »рецептура “Заварного тіста” ГОСТ + ТК