агар

Агар – за технологічною дією є загущувачем, желюючим агентом, гідроколоідом. Тобто, за сприятливих умов хімічні речовини агару пов’язують рецептурну кількість вільної вологи.

Згідно з міжнародною класифікацією цій харчовій добавці присвоєно номер Е406.

Виробники високотехнологічних агарів: B & V (Італія), Cero (Німеччина), ProAgar (Чилі), Indoalgas (Індонезія).

Більше інформації по агаровій сировини дивіться в статтях нижче.

ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий

ГОСТ

ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий розроблений Міждержавним технічним комітетом МТК 300 “Рибні продукти харчові, кормові, технічні та упаковка”, Всеросійським науково-дослідним інститутом рибного господарства і океанографії, Тихоокеанським науково-дослідним рибогосподарським центром. Дата введення 2004-01-01, на заміну ГОСТ 16280-88. Даний стандарт наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних цілях. 1.… Читати далі »ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий