Какао терте – це один з продуктів переробки какао бобів.
Використовується в основному для виробництва шоколадних мас або як напівфабрикат для виробництва какао масла і какао порошку.
Більше інформації по тертому какао дивіться в статтях нижче.
Рецептура шоколаду «Слава» по ГОСТу Рецептура шоколаду «Слава» – це стара гостівська рецептура десертного пористого шоколаду в плитках прямокутної форми по 75 г. Через підвищений вміст какао тертого має гіркуватий присмак. Виробляли загорнутим. Отже, рецептура шоколаду “Слава” на 1т готової шоколадної маси: цукрова пудра (с.р. 99,85 %, див. примітки внизу)… Читати далі »Рецептура шоколаду «Слава» ГОСТ
Рецептура шоколаду “Люкс” по ГОСТ Рецептура шоколаду “Люкс” – це стара гостівська рецептура десертного шоколаду в плитках прямокутної формы по 100 г або менше. В цій десертній шоколадній масі підвищений вміст какао тертого, тому вона має дещо гіркуватий смак. Цей продукт виготовлявся тільки загорнутим. Рецептура шоколаду “Люкс” на 1т готової… Читати далі »Рецептура шоколаду “Люкс” ГОСТ
Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” (вибачайте за переклад, я не лінгвіст) – це стара гостівська рецептура десертного шоколаду, який колись виробляли в плитках прямокутної форми по 75 г. Плитки формували з пористою структурою та виготовляли в загорнутому вигляді. Рецептура шоколаду “Коник-горбунок” на 1т: цукрова пудра (с.р., див.… Читати далі »Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” ГОСТ
Рецептура “Молочного шоколаду з горіхами” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Молочний з горіхами” – це стара гостівська рецептура молочного шоколаду в загорнутих плитках прямокутної форми по 100 г чи меньше. Виготовлялася з додаванням в рецептуру шоколадної маси подрібнених обжарених горіхів кешью або ядер ліщинового ореха. Отже, рецептура Молочного шоколаду з горіхами… Читати далі »Рецептура шоколаду “Молочного з горіхами” ГОСТ
Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ Дана рецептура Вагового шоколаду – стара гостівська рецептура темної шоколадної маси з високим вмістом какао продуктів. Виготовлялася в плитках вагою не більше 100 грам. Отже, рецептура “Вагового шоколаду” на 1 тону готової шоколадної маси: цукрова пудра (с.р., див. примітки внизу – 99,85 %) – 539,8… Читати далі »Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ