Ключевое слово: карамель.

Карамель – это готовое кондитерское изделие или полуфабрикат, получаемый увариванием раствора разных сахаристых веществ (сахара, крахмальной патоки, инвертного сиропа).

Примеры рецептур карамели в разделе.

Больше информации по производству “карамели” смотрите в статьях ниже.

Рецептура карамели “Фруктово-ягодный букет” по ГОСТ Рецептура карамели “Фруктово-ягодный букет” – стандартная карамель с начинкой, завернутая, форма овальная. Оболочка изготовлена из тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета в зависимости от вкуса начинки. Начинка фруктово-ягодная. В 1 кг содержится не менее 110 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 6,74% (+1,6%; -1.1%). Итак, рецептура карамели «Фруктово-ягодный ..

Далее

Рецептура карамели “Петушки” на палочке по ГОСТ Рецептура карамели “Петушки” на палочке – леденцовая карамель, завернутая в целлофан или парафинированную бумагу в форме петушка. Изготовлена из нетянутой, окрашенной в различные цвета карамельной массы. В 1 кг содержит не менее 75 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели для петушков 3,09 % (+1,0 %; – 0,5 %). ..

Далее

Рецептура карамели “Монпансье” по ГОСТ Рецептура карамели “Монпансье” – леденцовая карамель, в воздухонепроницаемой таре. Изготовлена из нетянутой или частично тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета. Выпускается ассортиментом не менее четырех цветов. В 1 кг содержится не менее 600 штук изделий. Влажность готовой карамели Монпансье 1,74 % (1,0 %; -0,5 %). Итак, рецептура карамели «Монпансье» ..

Далее

Рецептура “Московской” карамели по ГОСТ Рецептура карамели “Московская” – старая ГОСТ-овская карамель с начинкой, глазированная шоколадной глазурью, мягкая, завернута, форма овальная. Оболочка изготовлена из тянутой карамельной массы. Начинка фруктово-ягодная. В 1 кг содержится не менее 70 штук завернутой карамели. Влажность готовой московской карамели 9,65 % (+1.0%; -0,8%). Итак, рецептура карамели “Московская” из расчета на выход ..

Далее

Рецептура карамели “Мечта” по ГОСТ Рецептура карамели “Мечта” – старая ГОСТ-овская карамель с начинкой. Форма прямоугольная или круглая, начинка помадная. Оболочка изготовлена из тянутой или нетянутой неокрашенной карамельной массы. В 1 кг содержится не менее 200 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 4,44% (+1,2%; -0,9%). Итак, рецептура карамели «Мечта» из расчета на выход в 1т ..

Далее