Рецептура “Сироп для промочки крепленый” по ГОСТ Рецептура “крепленого сиропа для промочки” широко используется для улучшения структуры путем промачивания разнообразных мучных и кондитерских изделий. Классическим их представителем является Ромовая Баба. Рецептура сиропа крепленого для промочки на 10 кг: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 5,131 кг эссенция ромовая * (0,00 %) – 0,0192; коньяк ..

Далее

Рецептура “Кофейной” пасты для конфет “Луч” по ГОСТ Рецептура “Кофейной” пасты используется для производства пралине при производстве конфет “Луч”. Эта паста являет собой полуфабрикат, полученный тщательным растиранием молотого кофе и сливочного масла. Итак, рецептура кофейной пасты для пралине конфет Луч в кг на 1 т: кофе молотый (сухие вещества * 98,0 %) 674,60; масло сливочное ..

Далее

Рецептура “Фруктовой” массы по ГОСТ Рецептура Фруктовой массы является классическим ГОСТ-овским примером натуральной фруктовой рецептуры для приготовления разнообразных фруктовых начинок и наполнителей. Больше информации по похожим полуфабрикатам смотрите по слову масса. Рецептура фруктовой массы на 1 т готового фруктового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 769,76 кг; пюре абрикосовое (10,00%) – 610,20; пюре яблочное (10,00%) – ..

Далее

Рецептура “Молочной массы Коровка” по ГОСТ Рецептура этой “Молочной” массы использовалась для приготовления рецептуры начинки для ГОСТ-овских конфет “Коровка”. Рецептура молочной массы “Коровка” аморфной структуры (тянучка) на 1т готовой продукции: сахар-песок (сухих веществ * 99,85 %) – 473,01 кг; патока (8,00 %) – 192,02; молоко сгущенное (74,00 %) – 385,74; масло сливочное (74,00 %) – ..

Далее

Рецептура “Желейной массы” по ГОСТу Рецептура Желейной массы согласно требований ГОСТ-а широко использовалась для приготовления фруктовых желейных начинок для многих пищевых продуктов (конфет, печенье, пирожных, десертов и т.д). Итак, рецептура Желейной массы (желейки) из расчета на выход в 1т готовой продукции: сахар-песок (сухие вещества * 99,85 %) – 568,57 кг; патока (78,00 %) – 298,98; ..

Далее