Термін зберігання харчового продукту Термін зберігання харчового продукту з точки зору споживача – це термін, протягом якого харчовий продукт можна теоретично вживати в їжу. Зазвичай на пакуванню зазначають крайній термін на кшталт “Бажано спожити до”. З точки зору технолога харчового підприємства все дещо складніше… Більше інформації по термінам зберігання дивіться… Читати далі »Термін зберігання харчового продукту
Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” (вибачайте за переклад, я не лінгвіст) – це стара гостівська рецептура десертного шоколаду, який колись виробляли в плитках прямокутної форми по 75 г. Плитки формували з пористою структурою та виготовляли в загорнутому вигляді. Рецептура шоколаду “Коник-горбунок” на 1т: цукрова пудра (с.р., див.… Читати далі »Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” ГОСТ
Рецептура “Молочного шоколаду з горіхами” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Молочний з горіхами” – це стара гостівська рецептура молочного шоколаду в загорнутих плитках прямокутної форми по 100 г чи меньше. Виготовлялася з додаванням в рецептуру шоколадної маси подрібнених обжарених горіхів кешью або ядер ліщинового ореха. Отже, рецептура Молочного шоколаду з горіхами… Читати далі »Рецептура шоколаду “Молочного з горіхами” ГОСТ
Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ Дана рецептура Вагового шоколаду – стара гостівська рецептура темної шоколадної маси з високим вмістом какао продуктів. Виготовлялася в плитках вагою не більше 100 грам. Отже, рецептура “Вагового шоколаду” на 1 тону готової шоколадної маси: цукрова пудра (с.р., див. примітки внизу – 99,85 %) – 539,8… Читати далі »Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ
Рецептура “Шоколаду з родзинками” по ГОСТ Рецептура “Шоколаду з родзинками” згідно ГОСТу — це стара радянська рецептура молочного шоколаду з добавками, який виробляли в плитках прямокутної форми по 100 г або дещо менше. Найчастіше виготовляли з додаванням родзинок. Виготовлявся загорнутим. Отже, рецептура шоколаду з родзинками на 1т: цукрова пудра (с.р.,… Читати далі »Рецептура шоколаду “З родзинками” ГОСТ