Мапа сайту

Записи по категоріям

• Важливо
  • Російську версію сайту було видалено
  • Шановні відвідувачі сайту “Технологам харчової промисловості”!
• Довідник
  • Вміст сухих речовин у сировині
  • Втрати сухих речовин в харчових виробництвах
  • Джерела інформації
  • Желе
  • Коди з техніки безпеки хімічних речовин
  • Патока
  • Суфле
  • Термін зберігання харчового продукту
  • Термостабільний ароматизатор
  • Тісто
  • Харчові начинки як напівфабрикат
  • Цукровий сироп
• Документація
  • ГОСТ
    • ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий
    • ГОСТ 21-94 Цукор-пісок
    • ГОСТ 24901-2014 Печиво
    • ГОСТ 29186-91 Пектин
    • ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати. Начинки і підварки фруктові та овочеві
    • ГОСТ 7587-71 Цибуля ріпчаста сушена.
    • ГОСТ Р 52189-2003 Борошно пшеничне
  • ДСТУ
    • ДСТУ 2900:2006 Концентрати харчові
    • ДСТУ 3924-2000 Шоколад
    • ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний
    • ДСТУ 46.004-99 Борошно пшеничне
    • ДСТУ 4623-2006 Цукор білий
    • ДСТУ 4733-2007 Морозиво молочне, вершкове, пломбір
    • ДСТУ-П 4585:2006 Вироби хлібобулочні здобні
• Корисно та цікаво
  • Життя за кордоном
    • Кредитний рейтинг
    • США
      • Іспит з водіння в США (dmv road test) – практичні поради
  • Народна мудрість
    • Мої улюблені приказки та влучні вислови
• Рецептури
  • Рецептури Ароматичних речовин
    • рецептура “Сухі духи” ГОСТ
  • Рецептури Бальзаму
    • рецептура бальзаму “Ризький чорний” ГОСТ
  • Рецептури Бісквітів
    • Рецептура бісквіту “Основного” ГОСТ + ТК
  • Рецептури Карамелі
    • рецептура “Московської” карамелі ГОСТ
    • рецептура карамелі “Барбарис” ГОСТ
    • рецептура карамелі “Лимонна” ГОСТ
    • рецептура карамелі “Монпансьє” ГОСТ
    • рецептура карамелі “Мрія” ГОСТ
    • рецептура карамелі “Му-му” ГОСТ
    • рецептура карамелі “Півники” на паличці ГОСТ
    • Рецептура карамелі “Слива” ГОСТ
    • Рецептура карамелі “Фруктово-ягідний букет” ГОСТ
    • Рецептура карамелі “Яблуко” ГОСТ
  • Рецептури Кексу
    • рецептура “Ромової баби” ГОСТ
    • рецептура кексу “Весняний” ГОСТ + ТК
    • Рецептура кексу “Горіхового” ГОСТ + ТК
    • Рецептура кексу “Здоров’я” ГОСТ + ТК
    • рецептура кексу “Столичний” ваговий ГОСТ
    • Рецептура кексу “Столичний” штучний ГОСТ
    • Рецептура кексу “Творожний з родзинками” по ГОСТ
    • Рецептура кексу “Травневий” ГОСТ + ТК
    • рецептура кексу “Чайний” ГОСТ + ТК
    • Рецептура кексу “Творожний” ГОСТ + ТК
    • рецептура коврижки “Медова” ГОСТ + ТК
    • рецептура Сирного кексу ГОСТ + ТК
  • Рецептури Крекеру
    • рецептура крекеру “Ніжний” ГОСТ
    • рецептура крекеру “Тук” сучасна
  • Рецептури напівфабрикатів
    • Рецептура напівфабрикату “Пісочного” основного по ГОСТ + ТК
    • Рецептура напівфабрикату “Повітряного” № 1 ГОСТ + ТК
    • рецептури Желе
      • рецептура “Желе на агарі” ГОСТ + ТК
      • Рецептура “Желейної маси” за ГОСТом
    • рецептури Крему
      • Рецептура крему “Білковий заварний” ГОСТ + ТК
      • Рецептура крему “Вершкового” на цукровому сиропі ГОСТ + ТК
      • Рецептура крему “Вершкового” основного ГОСТ + ТК
      • Рецептура крему “Глясе” ГОСТ + ТК
      • Рецептура крему “Заварний білковий на агарі” ГОСТ + ТК
      • Рецептура крему “Заварний” ГОСТ + ТК
      • Рецептура крему “Шарлот” ГОСТ + ТК
    • рецептури Мас-напівфабрикатів
      • Рецептура “Молочної маси Корівка” ГОСТ
      • Рецептура “Фруктової маси” ГОСТ
    • рецептури Паст-напівфабрикатів
      • рецептура пасти “Кавова” для цукерок “Луч” (Промінь) ГОСТ
    • рецептури Помади
      • Рецептура “Шоколадної помади”  ГОСТ
      • Рецептура помади “Вершково-фруктової” ГОСТ
      • Рецептура помади “Вершкової” ГОСТ
      • Рецептура помади “Молочної” ГОСТ
      • Рецептура помади “Фруктової” ГОСТ
      • Рецептура помади вершкової “Крем-брюле” по ГОСТу
      • рецептура помади молочної “Крем-брюле” ГОСТ
    • Рецептури Праліне
      • рецептура праліне для цукерок “Луч” (Промінь) ГОСТ
    • рецептури Сиропів
      • Рецептура “Інвертного” сиропу ГОСТ + ТК
      • Рецептура “Молочно-цукрового” сиропу ГОСТ + ТК
      • Рецептура “Сиропу для промочки” ГОСТ + ТК
      • Рецептура “Цукрово-агарового” сиропу ГОСТ + ТК
      • Рецептура “Цукрового cиропу” ГОСТ
      • Рецептура “Сироп для промочки кріплений” ГОСТ
      • Рецептура “Тиражного” сиропу ГОСТ + ТК
      • Рецептура сиропу “Шарлот” ГОСТ + ТК
    • рецептури Суфле
      • Рецептура “Суфле” ГОСТ + ТК
      • рецептура “Шоколадного суфле” по ГОСТу
    • рецептури Тіста
      • рецептура “Заварного тіста” ГОСТ + ТК
  • Рецептури Печива
    • рецептура печива “До чаю” (цукрове) ГОСТ + ТК
    • Рецептура печива “Зоологічного” (затяжне) ГОСТ
    • рецептура печива “Ленінградського” (здобного) ГОСТ + ТК
    • рецептура печива “Марія” (галетне затяжне) ГОСТ + ТК
    • рецептура печива “Мигдального” (цукрово-білкове) ГОСТ + ТК
    • Рецептура печива “Нарізного” (цукрового) ГОСТ + ТК
    • Рецептура печива “Суворовського” (здобного) ГОСТ + ТК
  • Рецептури Пряників
    • рецептура пряників “Дитячі” ГОСТ + ТК
  • Рецептури Хліба
    • Рецептура “Любительського” хліба ГОСТ + ТК
    • Рецептура “Армянського хліба” по ГОСТ
    • Рецептура “Батона” сучасна
  • Рецептури Шоколаду
    • Рецептура “Шоколаду вагового” по ГОСТ
    • рецептура шоколаду “Білий” ГОСТ
    • Рецептура шоколаду “З родзинками” ГОСТ
    • рецептура шоколаду “Оленка” ГОСТ
    • Рецептура шоколаду “Коник-Горбунок” ГОСТ
    • Рецептура шоколаду “Люкс” ГОСТ
    • Рецептура шоколаду “Молочного з горіхами” ГОСТ
    • Рецептура шоколаду «Слава» ГОСТ
• Сировина
  • Цибуля ріпчаста сушена
  • специфікації
    • специфікації агару
      • специфікація агару Gelagar CT 1.2, B&V
      • специфікація агару Gelagar IC 1.0, B&V
    • специфікації альбуміну
      • Альбумін Ovodry високопінистий
    • специфікації пектину
      • пектин Aglupectin HS-RAM, Silvateam
      • пектин Aglupectin HS-SBR150, Silvateam
      • пектин Aglupectin LA-SX120, Silvateam
  • Харчові добавки
    • Е102 Тартразин
    • Е211 Бензоат натрію
    • Е223 Метабісульфіт або піросульфіт натрію
    • Е330 Лимонна кислота
    • Е406 Агар-агар
    • Е621 Глутамат натрію
• Технологія
  • Технологічні проблеми
    • Проблема самовільного тріскання печива
    • Термостабільність начинки на водній основі